Yritän aina löytää syyn herkutteluun. Ja syitähän löytyy päivittäin! Ihan mitä tahansa en kuitenkaan halua suuhuni laittaa. Oma kehoni reagoi valkoiseen sokeriin ja viljoihin voimakkaasti, jonka takia ne ei juuri esiinny ruokavaliossani. Mutta jotain herkkua on silti saatava, varsinkin viikonloppuisin. Päätin käyttää viikonloppua syynä näihin herkkuihin ja tein gluteenittomia ja vegaanisia pullia. Joita ystävien kanssa syöimme hyvällä omatunnolla!
Lempeät pullat
(gluteeniton, maidoton, munaton, vegaaninen)
n. 20 pientä pullaa
2 1/2 kookosmaitoa tai mantelimaitoa
25g hiivaa
1 rkl psylliumia
ripaus suolaa
2 tl kardemummaa
2 tl ceylon kanelia
3/4 dl kookossokeria
2 dl mantelijauhoja
4 dl gluteenittomia jauhoja
(esim. taysjyväriisijauho tai kaurajauho, jota voit hiutaleista jauhaa)
2 rkl kookosöljyä
Kuumenna kookosmaito kädenlämpöiseksi. Murenna joukkoon hiiva ja lisää psyllium. Anna turvota noin 10 minuuttia. Sekoita muut aineet keskenään, paitsi kookosöljy, ja lisää nesteen joukkoon. Vaivaa taikinaa ja lisää tarvittaessa jauhoja. Sulata kookosöljy ja lisää taikinaan vaivaten. Anna taikinan turvota liinan alla tunti, jonka jälkeen taikinaa on todella paljon helpompi työstää. Kauli taikina levyksi jauhojen avulla, jos haluat tehdä kierteen muotoisia pullia. Taikinasta voi myös pyöritellä pullia. Itse tein taikinasta levyn. Täytteet voi jokainen valita, itse tein seuraavanlaisen täytteen:
täyte
n. 2 dl kookosmannaa (kookossose)
3 tl kanelia
1/2 dl kookossokeria
Sulata hieman kookosmannaa, jotta se on notkeaa ja helppo levittää kaulitun pullatainan päälle. Sekoita kaneli ja sokeri keskenään ja ripottele kookosmannan päälle. Kääri taikina rullaksi ja leikkaa se 20 osaan. Rullaaminen vaati itseltäni pientä kärsivällisyyttä, sillä taikina on hieman murtuvaa. Nostele pullat varovasti uunipellille, jossa on leivinpaperi ja laita 225 asteiseen uuniin 15 minuutiksi.
Valmiit pullat voi koristella vielä Foodinin Cashewtahnalla, nam!
Ihanaa sunnuntai iltaa kaikille <3
-Iida
1 kommenttia