Rapeakuorinen gluteeniton leipä

2,6K

 

Olen nyt kolmesti tehnyt tätä gluteenitonta leipää ja uskallan nyt jakaa reseptin tännekin. Tästä tuli niin hyvää, kova rapea kuori ja pehmeä sisältä! Ihanan hapan maku tulee tähän leipään piimästä. Käytin leivän leipomisessa Foodinin vaaleaa riisijauhoa ja vuohelan leipäjauhoseosta (ei enää valmisteta).  Semperiltä löytyy gluteeniton leipäjauhoseos tai toinen hyvä on Viljatuotteen vaalea jauhoseos.

Leipä ulkoisesti näyttää ihan leivältä. Ja se on kyllä harvinaista omissa gluteenittomissa kokeiluissani. Mutta tämä on onnistunut nyt jo useamman kerran. Olen tapsutellut leivän päälle vähän jauhoja ennen paistoa ja tehnyt sitten leipään viillot, jotta sen pinta on tullut kauniiksi.

Ohjeesta tulee yksi isompi leipä tai kaksi pienempää. Olen kokeillut myös leivän pakastamista. Olen viipaloinut sen valmiiksi ja sulattanut pakkasesta aina muutaman palan kerrallaan.

GLUTEENITON LEIPÄ

30 g tuorehiivaa

4 dl piimää

3 dl gluteenitonta leipäjauhoseosta

1 dl karkeaa riisijauhoa

2 tl psylliumia

1 tl suolaa

3 rkl oliiviöljyä

• Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi kulhossa.
• Murenna hiiva piimän joukkoon ja lisää myös suola. Sekoita.
• Sekoita psyllium ja jauhot toisiinsa. Lisää jauhoseos nesteeseen. Sekoita, kunnes jauhot alkavat turvota.
• Lisää rasva ja vaivaa hyvin. Jätä liinan alle kohoamaan noin puoleksi tunniksi.
• Muotoile jauhojen avulla pyöreäksi leiväksi ja nosta leivinpaperilla päällystetylle uuninpellille. Tee vetsellä kaksi kevyttä viiltoa leivän pintaan.
• Paista 190 asteessa noin 50 minuuttia.