Vegaaninen perunasalaatti

Perunasalaatti on kyllä aivan ehdoton herkku uuteen vuoteen! En muista olenko kovinkaan montaa kertaa tehnyt perunasalaattia itse, sillä perunoiden keitto tuntuu mikä niin työläältä. Todellisuudessa perunat kiehuu sillä välin, kun pilkkoo muut aineet salaattiin ja tekee kastikkeen.

Yllätyin kuinka hyvää perunasalaatti olikaan. En edes muistanut! Parasta se on, kun se saa vetäytyä yön yli jääkapissa ja makustua kunnolla. Se säilyy hyvin suljetussa rasiassa jääkaapissa ja niinpä sitä voi syödä useana päivänä. Aion jatkossa tehdä perunasalaattia kyllä muulloinkin kun loppuvuoden juhlakautena, sillä se on hyvää ja toimii monen ruoan lisukkeena arjessakin.